Ook voor Spruitjes-hatende kinderen is er hoop. Pierre Windt, die Khàà-lûh a.d.Hagenees, kreeg kinderen aan de Spruit. Hij paneerde ze a l'Anglaise; door achtereenvolgens Bloem-Ei-Paneermeel. En dan bakken. Zo klaargemaakt vonden ze de Spruitjes ineens allemaal lekker.
Nou had ik nog wat Paprika, Wortel, Ui en Bietjes liggen wat op zich ook een prima top 4 zou kunnen zijn. En ik weet dat mijn meisje ook heel blij te krijgen is met geroosterde groenten. En zeker met iets met Bietjes. Scoren voor open doel.
Bietjes kan je heel goed roosteren, maar het duurt wel even.
Nadat je ze hebt schoongeborsteld verpak je ze stuk voor stuk in aluminiumfolie en zet ze 45 minuten tot een uur in een oven op 200C. Zo behoud je maximaal smaak, veel beter dan koken in water. Als ze wat meegeven zijn ze gaar. Pak er eentje uit en check even. Goed gaar zijn ze heel makkelijk te schillen.
Snij de Bietjes als ze nog warm zijn in plakjes en verdeel ze op een bord. Gesmolten Roomboter er over. Bestrooi met Zout, ruim Peper en met Parmezaan. Klein beetje Platte Peterselie.
Of snij twee Sjalotjes fijn, bak kort in Olijfolie en doe de in partjes gesneden Bietjes erbij. Schenk er 2 eetlepels Rode Wijnazijn over. Kook dit heel even door, max een half minuutje. Op een bord bestrooien met Zout en Peper. Scheutje Olijfolie.
Meng Creme Fraîche met Dille. Of meng dikke Turkse of Griekse Yoghurt met Mierikswortel. Drizzel dit over de Bietjes.
De Mierikswortel haal je gewoon uit een potje. Zelf raspen kan ook en heb ik wel eens gedaan. Maar als je last hebt van tranende ogen bij het snijden van een Ui, zou ik er niet aan beginnen. De Mierikswortel is de overtreffende trap qua tranentrekken. Wat een beetje helpt is als je het buiten doet met een duikbril op. Maar het is natuurlijk wel lekker.
Wat ook kan is de Bietjes in partjes even in de Boter bakken met Zout en Peper. Doe er twee eetlepels Balsamico Azijn bij, roer kort even goed om. Geef er een Knoflook-dip bij van dikke Yoghurt of Zure Room, Bieslook, een teentje heel fijngesneden Knoflook en Peper en Zout.
Of, en dan hou ik op, maak er een salade van met Geitenkaas. Verhit wat Olijfolie in een pan. Snij een oude Boterham in blokjes, maatje Croutons. Haal de schil van een halve gewassen Citroen, alleen het geel, en hak dit fijn. Hussel dit door elkaar in de pan gedurende 2-3 minuutjes, tot de broodblokjes crispy en krokant zijn. Haal ze uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier.
Maak een dressing van Olijfolie, Balsamico Azijn en Citroensap. De verhouding olie-zuur is 3 op 1. Zout en Peper.
Verdeel de Bietjes, de Citroen-Croutons op een bord, verkruimel er de Geitenkaas over, scheur er wat blaadjes Basilicum over. Tot slot de dressing.
Smakelijk.
Ingrediënten:
voor de Bietjes met Parmezaan:
- 6 rode bietjes
- 25-50 gr roomboter
- zout, peper
- 50 gr parmezaan
- 1 handje platte peterselie
voor de Bietjes met Sjalotjes:
- 6 rode bietjes
- 2 sjalotjes
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- zout, peper
- olijfolie
- 100 ml crème fraîche of dikke turkse/griekse yoghurt
- 1 handje dille of 1 eetlepel mierikswortel uit een potje
voor de Balsamico Bietjes:
- 6 rode bietjes
- 2 eetlepels balsamico azijn
- 100 ml zure room of dikke turkse/griekse yoghurt
- 1/2 - 1 teentje heel fijngeraspte knoflook
- 1 handje bieslook
- zout, peper
voor de Bietjes met Citroencroutons en Geitenkaas:
- 6 rode bietjes
- 1 oude boterham
- schil van een halve citroen
- olijfolie (om in te bakken)
- 3 eetlepels mooie olijfolie (voor de dressing)
- 1/2 eetlepel balsamico azijn en 1/2 eetlepel citroensap
- zout, peper
- 150 gr zachte geitenkaas
- paar blaadjes basilicum
Geen opmerkingen:
Een reactie posten