Pasta met Tomaten-Roomsaus, met of zonder Spekjes. Supersnel en eenvoudig.
Dit is een back to basics pasta. Gewoon even lekker een snel en eenvoudig Pastaatje. Zo eentje die je in 20 minuten maakt en waar je met een beetje mazzel niet eens voor naar de winkel hoeft. Veel voor weinig.
Dit recept is eigenlijk een mix van een 'Farfalle alla Pancetta Affumicata', een 'Penne Rigate alla Vodka' en een 'Spaghetti all'Amatriciana'. Drie Pasta-bereidingen die veel van elkaar weg hebben. Feel free om dit recept aan te passen met wat er in je koelkast ligt of waar je zin in hebt.
Jij bent de Baas.
Recepten zijn tot op zekere hoogte een leidraad. Net zo goed als de inhoud van uw voorraadkast en koelkast. Heeft u geen Spekjes liggen, maar nog wel Ham of Mortadella, ga dan geen Spekjes halen ! Gebruik dat wat u heeft. Check uw koelkast op Créme Fraîche of Ricotta, voordat u naar de winkel gaat voor Slagroom.
Varieer!; blus je gebakken spekjes/tomatenpuree/knoflook met een scheut wodka of een restje wijn, of gebruik de peterselie of oregano die je nog hebt liggen, knip een tak rozemarijn van de plant van je balkon en laat meebubbelen. of koop een mooier stuk spek of gebruik 'nduja, snipper een uitje mee, serveer met rucola, gebruik Pecorino ipv Parmezaan. Een vers pepertje ipv pepervlokken. Kappertjes, Olijven, Ansjovis. Kort geroosterde Pijnboompitjes.
Maak dingen op, voorkom verspilling; weggooien is zonde van alle tijd en moeite die in het zaaien, grootbrengen, slachten, oogsten, fabriceren, verpakken, transporteren, verkopen en kopen is gaan zitten.
Vega: Gebruik haver-kookroom ipv slagroom, en laat de spekjes weg.
Recept:
Kook de Pasta in ruim gezouten water al dente. Oftewel beetgaar; gaar met nog een bite. Proeven dus. Te gaar is zonde, in Italië maakt u daar geen vrienden mee.
Als uw Pasta op de een of andere manier eerder klaar is dan uw saus, giet 'm dan af en vang een kommetje van het kookwater op. Belangrijk.
Over dat afgieten, zonder al te bijdehand te willen zijn; gebruik een bolzeef, super easy. Afgieten door de pan met de deksel op een kiertje boven de gootsteen op z'n kop houden kan natuurlijk ook, maar ik struggel er altijd mee.
Roer een scheutje Olijfolie door de Pasta om te voorkomen dat ie aan elkaar gaat plakken.
Bak ondertussen de Spekjes in een koeken- of hapjespan. Dikke doet dit in een droge pan aangezien de Spekjes (meer dan) voldoende vet in zich hebben. Halverwege het bakken is het wat mij betreft nodig een groot deel van het vet af te gieten. Doe dit in een hittebestendig bakje.
Haal de Basilicumblaadjes van de Steeltjes. Hou de Blaadjes apart en snij de Steeltjes samen met de Knoflook en de Chilivlokken fijn. Doe ze bij de Spekblokjes als u deze voldoende gebakken vindt. Bak een minuutje mee.
Nu doet u de Tomatenpuree er bij. Bak dit ook een minuutje al omscheppend mee. Nu kunt u de Room toevoegen, roer door totdat u een homogene gladde saus heeft. Als het kookt zet u het vuur lager. Laat dit zo'n 5-10 minuutjes rustig pruttelen, terwijl u 'm proeft en op smaak brengt met zout en peper. Maak 'm smoother met wat van het opgevangen pasta-kookwater. Herhaal dit; hij zal telkens iets indikken, voeg water toe en roer tot u de gewenste dikte te pakken heeft.
Doe de Pasta bij de saus, of andersom afhankelijk van uw pannen, en meng alles goed. Snij de Basilicumblaadjes zoals u dat fijn vindt, strooi er over en dien op.
Deze Pasta en saus hebben geen kaas nodig, maar rasp er naar smaak Pecorino, Grano Pardano of Parmezaan over.
Ingrediënten:
- 400 gr. Pasta. Neem Penne of Pipe Rigate; een Pasta waar de saus lekker in gaat zitten.
- beetje Olijfolie
- 125 gr. Spekjes, -reepjes of -blokjes. Als u er erg van houdt of zin in hebt neemt u 250 gr.
- 2 tenen Knoflook
- 6 à 7 steeltjes Basilicum
- 1 theelepel Chilivlokken
- een groot blikje Tomatenpuree, 140 gr.
- 250 ml Slagroom
- Zout en Peper
- naar smaak Pecorino of Parmezaan
Scan uw koel- en voorraadkast op vervang- en aanvulmogelijkheden.
